Почему подсолнечная халва крошится при нарезке

Подсолнечная халва может крошиться при нарезке из-за высокой плотности, которая обусловлена автоматизированным процессом производства. 2

В промышленном производстве халву замешивают с помощью специального оборудования, что приводит к более плотной и однородной структуре продукта. 25 Такая халва менее эластична, чем приготовленная вручную: в процессе ручного замешивания халва получается более нежной и пластичной. 2

Кроме того, на плотность халвы может влиять количество используемого масла: в фабричном производстве часто применяют больше подсолнечного масла, что также сказывается на текстуре продукта. 2