Несколько способов нарезать пекинскую капусту для салата:

1. Продольными полосками. 1 Нужно разделить листья, отрезав скрепляющий твёрдый низ кочана, и на несколько минут опустить в холодную воду. 1 Это поможет зелени восстановить форму и упругость. 1 После извлечения листьев из воды их следует аккуратно промокнуть бумажным полотенцем. 1 Подготовленные листья укладывают на разделочную доску один на другой (2–3 штуки) и нарезают тонкими продольными полосками. 1
2. Аккуратно разорвать листья на небольшие кусочки руками или порубить на квадратики. 1
3. Мелко нашинковать. 12 Кочан нужно промыть под краном, держа основанием вверх, чтобы лишняя вода не скапливалась между листьями. 1 Если степень промывки кажется неудовлетворительной, следует отбросить четыре наружных листа. 1 Белая часть листьев очень ценна, поэтому, срезая нижнюю скрепляющую часть, нужно стараться не захватить лишнего. 1 Удаляется максимум пять сантиметров. 1 Остальной кочан разделяют пополам, на каждой половине делается несколько продольных разрезов, а затем листья мелко шинкуются короткими поперечными движениями. 1