Некоторые преимущества пекинской капусты в кулинарии:

• Универсальность. 1 Пекинскую капусту используют для приготовления салатов, сэндвичей, тостов, запеканок, голубцов и гарниров. 1 Её можно готовить на пару, варить или быстро обжаривать. 1
• Отсутствие характерного запаха. 5 Супы из пекинской капусты не имеют запаха, присущего супам из варёной белокочанной капусты. 5
• Нейтральный вкус. 3 Пекинскую капусту часто применяют для приготовления кисло-сладких соусов, так как её нейтральный вкус способен оттенить вкус прочих ингредиентов. 3
• Длительное хранение блюд. 23 Благодаря наличию лимонной кислоты в составе пекинской капусты, блюда из неё хранятся дольше, чем, например, салаты из белокочанной капусты или обычных салатных листьев. 23
• Возможность использования как полезной альтернативы хлебу. 2 Например, пекинскую капусту можно применять для приготовления сэндвичей и овощных роллов. 23

При приготовлении блюд из пекинской капусты есть одно ограничение: её не следует смешивать с молочной продукцией, так как это может вызвать серьёзное расстройство пищеварения. 23