Подливка может получаться слишком густой или слишком жидкой по нескольким причинам:

• Неправильное количество ингредиентов. 3 Если не рассчитать пропорции, консистенция подливы будет неудачной. 3
• Нетерпение. 2 Соусу требуется некоторое время, чтобы собраться и загустеть. 2 Если не дать ему готовиться достаточно долго, результат получится жидче, чем хотелось бы. 2

Чтобы сделать подливу гуще, можно использовать:

• Крахмал. 15 Небольшое количество крахмала разводят в чашке с холодной водой и вливают в подливу тонкой струйкой, постоянно помешивая. 1
• Муку. 14 Муку предварительно обжаривают на сухой сковороде до карамельного цвета, а затем смешивают с небольшим количеством воды, чтобы избежать образования комочков. 4
• Томатную пасту. 1 Для густоты можно увеличить количество томатной пасты, предварительно обжарив её на растительном масле. 1

Если подлива получилась слишком жидкой, можно использовать горчицу: всего три столовых ложки помогут улучшить консистенцию подливы и сделать её гуще. 4