Почему пирожки темнеют при жарке на сильном огне?

Несколько причин, по которым пирожки могут темнеть при жарке на сильном огне:

• Недостаток масла. www.bolshoyvopros.ru Если сковорода слишком горячая и огня много, а масла мало, то выпечка начнёт подгорать и чернеть. www.bolshoyvopros.ru
• Длительное использование одного и того же масла. www.bolshoyvopros.ru В этом случае масло перегорает и вбирает в себя частички теста, которые при сгорании делают масло чёрным. www.bolshoyvopros.ru
• Высокая температура. otvet.mail.ru Если держать сковороду на слишком сильной температуре, пирожки также могут потемнеть. otvet.mail.ru

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется регулировать огонь под сковородой и перед очередной партией пирожков доливать масло. www.bolshoyvopros.ru Также можно предотвратить почернение масла, положив на сковороду винную пробку из древесной коры (но не из искусственных материалов). www.mk-kalm.ru