Почему перед приготовлением легкое нужно вымачивать в воде?

Перед приготовлением говяжье лёгкое нужно вымачивать в воде для того, чтобы из него вышли остатки крови и некоторые вредные вещества. otvet.mail.ru dzen.ru

По мере вымачивания вода будет темнеть, её необходимо сливать и наполнять ёмкость свежей водой. otvet.mail.ru Процедуру следует выполнять до тех пор, пока вода не перестанет становиться тёмной. otvet.mail.ru