Почему печенье с какао трещит при выпекании?

Несколько причин, по которым печенье с какао может трескаться при выпекании:

• Охлаждение теста перед выпечкой. www.leaf.tv Если не убрать тесто на 6–8 часов в холодильник, оно будет растекаться и таять в руках, а при высокой температуре не увеличится в размере. paulinecakeclub.ru
• Посыпка сахарной пудрой перед выпечкой. www.leaf.tv paulinecakeclub.ru Сахарная глазурь подсушивает поверхность шарика из сырого теста, особенно если использовать сахарную пудру, содержащую кукурузный крахмал. www.leaf.tv
• Использование некачественного какао. vk.com www.povarenok.ru Хрустящие фрагменты в выпечке могут появляться из-за какао-порошка с крупными частицами или подделки, когда в него добавляют какаовеллу — оболочку шелухи какао бобов. vk.com

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется выбирать какао хорошего качества и просеивать его перед использованием. www.povarenok.ru