Почему парварду считают стойкой к длительному хранению восточной сладостью?

Парварду считают стойкой к длительному хранению восточной сладостью, вероятно, из-за особенностей технологии её изготовления. natural-sciences.ru otvet.mail.ru

В процессе производства парварды сахарный сироп уваривают до плотной карамельной массы с содержанием сахара в растворе 90–95% с добавлением лимонной кислоты. otvet.mail.ru Перед формовкой карамельную массу вытягивают, после чего она приобретает шелковистый внешний вид и хрупкость. natural-sciences.ru irecommend.ru

Отформованную и охлаждённую до 35–40 °С карамель обсыпают мукой и упаковывают в жестяные банки. natural-sciences.ru irecommend.ru Хранят парварду при температуре 16–18 °С и относительной влажности воздуха 60–75%. natural-sciences.ru irecommend.ru

Также рекомендуется хранить парварду в бумажных или полотняных мешках в сухом помещении. otvet.mail.ru