В чем заключается традиционная технология производства парварды в домашних условиях?

Традиционная технология производства парварды в домашних условиях заключается в следующем: 1000.menu m.ok.ru

1. Подготовка посуды. m.ok.ru Дно и стенки посуды нужно смазать растительным маслом, так как сироп очень горячий. m.ok.ru Чтобы он быстрее остыл, понадобится миска с ледяной водой. m.ok.ru
2. Приготовление сиропа. 1000.menu m.ok.ru В сотейнике с толстым дном смешивают сахар и воду, добавляют лимонный сок. 1000.menu m.ok.ru Доводят сироп до кипения, изредка размешивая его, чтобы растворился сахар. 1000.menu Затем убавляют огонь и варят сироп, уже не трогая его. 1000.menu m.ok.ru Цель — уварить сироп почти в два раза. 1000.menu m.ok.ru На это уйдёт около 20–30 минут. 1000.menu m.ok.ru
3. Охлаждение сиропа. povar.ru Форму для сиропа ставят на миску с водой и выливают в неё горячий сироп. 1000.menu m.ok.ru Через пару минут лопаткой сворачивают края застывающего сиропа к центру. 1000.menu m.ok.ru Лопатку предварительно лучше смазать маслом. 1000.menu m.ok.ru
4. Вытягивание карамели. 1000.menu m.ok.ru На доску насыпают муку, кладут получившийся комок из сиропа в муку и обваливают его со всех сторон. 1000.menu m.ok.ru Затем растягивают тёплую массу в длинную нить, складывают её и снова вытягивают. 1000.menu m.ok.ru Постепенно она начнёт остывать, становиться твёрже и приобретать красивый перламутровый оттенок. 1000.menu m.ok.ru
5. Формирование и нарезка. 1000.menu m.ok.ru Когда карамель станет достаточно твёрдой, из неё формируют колбаску и ножом нарезают её на небольшие кусочки. 1000.menu m.ok.ru Затем кусочки хорошенько обваливают в муке и оставляют их на час полежать. 1000.menu m.ok.ru За это время кусочки окончательно затвердеют. 1000.menu m.ok.ru С помощью сита убирают лишнюю муку. 1000.menu m.ok.ru

Чаще всего парварда имеет форму подушечек, обваленных в муке. 1000.menu rutube.ru