Вопросы к Поиску с Алисой
Почему при приготовлении парварды важна температура сиропа?
При приготовлении парварды важна температура сиропа, потому что от неё зависит консистенция будущей сладости. dunduk-culinar.ru povar.ru
Задача — получить пластичную массу определённой консистенции. dunduk-culinar.ru Если сироп переварить или не доварить, он не будет таким эластичным и тягучим, а в результате лакомство будет испорчено. povar.ru
При охлаждении до 70–90 °С карамельная масса приобретает эластичность. ru.wikipedia.org
