Почему папоротник орляк нужно вымачивать в воде перед приготовлением?

Папоротник орляк нужно вымачивать в воде перед приготовлением, чтобы избавиться от присущего свежему растению горьковатого вкуса. www.povarenok.ru kedem.ru

Также вымачивание помогает удалить лишнюю соль из солёного папоротника. www.povarenok.ru

Важно помнить, что в кулинарии используются только молодые, ещё не развернувшиеся побеги папоротника, взрослый орляк непригоден для пищи, так как он горький и ядовитый. kedem.ru