Некоторые причины, по которым овсяное молоко может приобретать горький вкус при хранении:

• Окисление масла. 1 Овсяное молоко содержит натуральное растительное масло, которое может окисляться при неправильном хранении или длительном контакте с воздухом. 1 Окисленное масло придаёт продукту горчичный привкус. 1
• Использование просроченных овсяных хлопьев. 24 Приготовить овсяное молоко без горчинки возможно только из продуктов со сроком годности не «старше» 6 месяцев. 2
• Хранение в открытой пачке. 2 Хлопья и мука будут горчить, если они хранятся в открытой пачке. 2 Лучшая ёмкость для хранения — банка с плотно прилегающей крышкой, поставленная в сухое место. 2

Чтобы предотвратить появление горечи, овсяное молоко, приготовленное дома, следует хранить в стеклянной банке или бутылке с плотно закрывающейся крышкой в холодильнике не более двух суток. 2