Несколько причин, по которым овсяноблины могут разваливаться при сворачивании:

• Неправильные пропорции. 2 Слишком много жидкости сделает блин рыхлым, а недостаток — сухим и ломким. 2
• Неподходящая овсянка. 2 Для приготовления овсяноблина нужно использовать только овсяные хлопья грубого помола. 2 Быстрорастворимые хлопья не подойдут — блин получится слишком рыхлым и будет разваливаться. 2
• Недостаточно прогретая сковорода. 2 Перед тем как выливать тесто, нужно убедиться, что сковорода хорошо разогрета. 2

Также, по информации с форума Woman.ru, овсяноблины могут распадаться, если использовать слишком много овсяной муки. 1 Чтобы блюдо не распадалось, в него нужно добавить клейковину из пшеничной муки. 1 Обычно добавки других злаков к пшеничной муке не превышают 5–10%. 1