При длительном хранении в холодильнике овсяная крупа может стать опасной по нескольким причинам:

• Окисление жира. 1 Овсяные крупы содержат много жира, который при взаимодействии с воздухом начинает окисляться. 1
• Биологические процессы. 1 Нарушение технологии производства, условий хранения, повышенная влажность могут повлечь за собой биологические процессы: крупа может прогоркнуть, заплесневеть, в ней заводятся вредители. 1
• Повышение кислотности. 5 При неблагоприятных условиях хранения или очень длительном хранении кислотность крупы возрастает более пяти градусов. 5

По правилам, крупа должна храниться при температуре 5–6 градусов. 1 Если температура выше 10 градусов, то в продукте могут появиться вредители. 1