Опытные повара протирают картофель через сито при приготовлении пюре, чтобы добиться равномерной консистенции блюда и кремообразной структуры. vk.com
Такой способ позволяет избежать комочков в пюре и делает его более воздушным и лёгким. vk.com dzen.ru