Какие существуют способы загущения супа-пюре из шампиньонов?

Несколько способов загущения супа-пюре из шампиньонов:

• Приготовление на медленном огне без крышки. recipes.net В процессе выпарится лишняя жидкость, и суп станет гуще. recipes.net Нужно периодически помешивать блюдо, пока оно не достигнет желаемой консистенции. recipes.net
• Использование смеси «ру». recipes.net www.gastronom.ru Это классический загуститель, который получают путём смешивания равных частей жира (например, сливочного масла) и муки. recipes.net Нужно растопить немного сливочного масла в отдельной кастрюле, добавить муку и готовить на медленном огне, непрерывно помешивая, до образования однородной массы. recipes.net Затем постепенно добавлять небольшое количество смеси в суп, пока он не загустеет. recipes.net
• Применение кукурузного крахмала или корня маранты. recipes.net В отдельной миске нужно смешать столовую ложку крахмала или маранты с равным количеством холодной воды, чтобы получилась кашица. recipes.net Затем медленно влить её в суп, постоянно помешивая. recipes.net Дать супу покипеть несколько минут, пока он не загустеет. recipes.net
• Добавление овощного пюре. recipes.net Например, можно использовать пюре из варёного картофеля. recipes.net
• Использование чёрствого хлеба. www.gastronom.ru Нужно нарезать хлеб на небольшие куски, замочить их в миске с горячей водой (или бульоном). www.gastronom.ru Затем пробить смесь блендером до однородности и добавить в кастрюлю во время приготовления супа. www.gastronom.ru
• Применение натурального йогурта. www.gastronom.ru Йогурт даст кремовую текстуру супу и будет более лёгкой альтернативой многим загустителям. www.gastronom.ru