Оливковое масло содержит натуральные воски из-за особенностей самих оливок. 12
Поверхность этих плодов покрыта тонким слоем воска, который служит защитным барьером от патогенов растений, таких как грибы и дрожжи, а также помогает удерживать влагу. 1
Когда оливки перерабатывают в масло, выделившееся масло растворяет кожный воск, и он попадает в масло. 1
Количество воска в оливковом масле может варьироваться в зависимости от сорта оливок, погодных условий во время созревания, региона произрастания и времени сбора урожая. 4