Почему оливковое масло 'экстра вирджин' считается самым качественным?

Оливковое масло Extra Virgin считается самым качественным, потому что его изготавливают путём холодного отжима из неповреждённых спелых оливок. edadeal.ru Плоды прессуют и измельчают на низких температурах без химических добавок, оставляя все ценные кислоты. edadeal.ru

Ещё один показатель качества — уровень кислотности. edadeal.ru www.edimdoma.ru Он означает содержание олеиновой кислоты в 100 г продукта, и чем ниже этот показатель, тем выше качество масла. www.edimdoma.ru Масло Extra Virgin должно иметь уровень кислотности не более 0,8%. www.edimdoma.ru

Также на качество продукта указывают аббревиатуры, которые могут присутствовать на упаковке:

• DOP (Denomimazione di Oridine Protetta) — «защищённый регион происхождения». edadeal.ru Оливки, из которых сделано масло, вырастили и собрали в конкретном указанном регионе, и там же отжали. edadeal.ru
• IGP (Indicazione Geografica Protetta) — «охраняемое географическое указание». edadeal.ru Это значит, что весь процесс производства масла проходил под контролем. edadeal.ru
• BIO — это биологическое (экологически чистое) оливковое масло. edadeal.ru Его делали без химических добавок, удобрений, пестицидов и гормонов. edadeal.ru