Почему обжарка креветок перед добавлением в суп делает вкус более насыщенным?

Обжарка креветок перед добавлением в суп делает вкус более насыщенным, потому что при таком способе приготовления креветки раскрывают свой вкус и аромат. aif.ru Они становятся достаточно жирными, пахнут морем и имеют насыщенный рыбный вкус. aif.ru

Кроме того, при жарке креветки в панцире, который защищает от потери влаги, получаются более сочными. aif.ru www.gastronom.ru