Оболочка сарделек может лопнуть при варке по нескольким причинам:

• Попадание воздуха в середину изделия. 1 Под действием температуры воздух расширяется и создаёт дополнительный объём. 1 Если оболочка не слишком эластичная, она лопается. 1
• Выделение жидкости. 1 Мясо или мясопродукты, из которых изготовлена сарделька, при термической обработке выделяют жидкость, что также создаёт больший объём. 1
• Невозможность оболочки растягиваться. 1 Не любая оболочка может растягиваться настолько, чтобы сохранить изначальный объём и форму. 1

Чтобы избежать переизбытка воздуха под оболочкой, перед варкой сардельки рекомендуется проколоть в нескольких местах. 12 Также важно соблюдать рекомендации производителя и не держать изделия в кастрюле слишком долго. 1