Почему нужно выдерживать икру форели в тузлуке определенное время?

Выдерживать икру форели в тузлуке определённое время нужно для достижения желаемого вкуса и срока хранения. frost-fish.ru food.ru

Например, если оставить икру в жидкости на 9–10 минут, получится малосольный продукт, который будет храниться в холодильнике от 3 до 5 дней. frost-fish.ru Если выдержать икринки до 20 минут, они будут более солёными и сохранятся до 10 суток. frost-fish.ru

Также насыщенная солевая среда тузлука помогает уничтожить паразитов, если они окажутся в икре. food.ru

Важно соблюдать правильную температуру тузлука: она не должна превышать +50 °С, чтобы избежать растворения икринок в растворе. akulovka.com