Вопросы к Поиску с Алисой
Говяжье сердце нужно долго варить перед использованием в салатах, чтобы сделать его мягким и нежным. food.ru
Длительная варка помогает расщепить коллаген, который содержится в субпродукте, и превратить его в желатин, придав мякоти шелковистую сочность. www.verymeaty.com