Почему необходимо предварительно удалять жир с утиного мяса перед готовкой?

Предварительное удаление жира с утиного мяса перед готовкой необходимо, потому что утиное мясо намного жирнее и калорийнее куриного. www.povarenok.ru

Утки — птицы водоплавающие, поэтому у них сразу под кожей толстый слой жира, который защищает их тело от холодной воды и придаёт дополнительную плавучесть. www.shkolazhizni.ru Перед готовкой или во время неё этот слой подкожного жира можно удалить. www.shkolazhizni.ru

Существует несколько способов удалить жир: www.shkolazhizni.ru

1. Подержать утку на пару 20–30 минут. www.shkolazhizni.ru В этом случае жир расплавится и начнёт стекать. www.povarenok.ru
2. Проткнуть кожу утки острым ножом или зубочисткой в нескольких местах. www.shkolazhizni.ru При этом нужно протыкать только кожу и слой жира, оставляя невредимым слой мяса. www.shkolazhizni.ru Во время приготовления через эти отверстия стечёт весь излишний жир. www.shkolazhizni.ru