Использование металлических кухонных инструментов для разрезания ананаса может быть нежелательно по нескольким причинам:

• Окисление витаминов. 1 Считается, что при контакте с металлом витамины, в частности аскорбиновая кислота, окисляются, что приводит к потере полезных веществ. 2
• Загрязнение плода солями железа. 2 В кислой среде, к которой относится ананас, железные изделия подвергаются коррозии, в результате чего плод загрязняется солями железа. 2

Однако стоит отметить, что убеждение о том, что цитрусовые нельзя резать металлическим ножом, является предрассудком. 2 Нержавеющая сталь обладает высокой стойкостью к коррозии, в том числе в среде «фруктовых» кислот. 2

Для разрезания ананаса рекомендуется использовать острый, хорошо заточенный инструмент. 3