Рис для суши, в том числе для суши-торта, необходимо промывать перед варкой для удаления лишнего крахмала, который придаёт рису слишком клейкую консистенцию. 1

Если не удалить излишки крахмала, вместо клейких плотных рисинок можно получить густую, вязкую кашу. 5

Кроме того, промывание помогает смыть с крупы лишнюю муку, остатки шелухи, пыль и грязь. 3

Также промывание позволяет удалить из риса микропластик, который попадает в крупу во время поставок. 4

Таким образом, тщательное промывание риса перед варкой важно для получения правильной текстуры блюда и его качества. 15