Бланширование черемши перед консервированием необходимо, чтобы сохранить хрустящую текстуру и яркий цвет зелени. 1

Если не провести эту процедуру, то черемша может пожелтеть и свариться. 2

Для бланширования черемшу опускают в дуршлаге на 3–5 секунд в кипящую воду, а затем сразу же перекладывают в ёмкость с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. 1