Зелёный чай нельзя заваривать кипятком, потому что это ошпарит чайные листья. 4 В результате они утратят половину аромата и полезных свойств. 1

Кроме того, кипяток вытягивает из листьев танины (дубильные вещества), из-за чего готовый напиток приобретает горький привкус. 5

Оптимальная температура воды для заваривания зелёного чая — не выше 80 °С. 1