Солёную сельдь можно замораживать. 35 Из-за соли она сильно не смерзается в морозилке и сохраняет свою структуру. 3

Однако при размораживании солёная рыба может набрать солевую концентрацию за счёт выморозки жидкости. 1 Чтобы этого избежать, рыбу необходимо плотно паковать. 1

Также не подлежит замораживанию рыба слабого сухого посола, которая уже побывала в замороженном состоянии. 2

Если рыбная тушка была заморожена без предварительной нарезки на порционные кусочки, то она будет оставаться пригодной для употребления не слишком долго — не больше чем на 2–2,5 месяца. 1 Если же селёдка предварительно была препарирована на отдельные куски, то её срок годности будет составлять от 5 до 6 месяцев. 1