Малиновый конфитюр с крахмалом нельзя замораживать, потому что при низких температурах крахмал теряет свои свойства загустителя. 3 В результате при размораживании конфитюр превратится в жидкое варенье. 3

Также при заморозке кристаллические связи крахмала разрушаются, и он перестаёт удерживать влагу. 1 В результате начинка расслаивается и отделяется на ягоду и лишнюю жидкость. 1