Почему нельзя замораживать хинкали с начинкой из рубленого мяса?

Замораживать хинкали с начинкой из рубленого мяса не рекомендуется, потому что при заморозке и последующем размораживании сок из мяса начнёт вытекать. telegra.ph Это приведёт к тому, что тесто размокнет, потеряет свою упругость и станет неприятным на вкус. telegra.ph

Кроме того, при заморозке вода, содержащаяся в тесте и начинке, превращается в кристаллы льда. telegra.ph Они имеют больший объём, чем вода, и разрывают тесто изнутри. telegra.ph В результате при разморозке хинкали «расползаются», теряют свой привлекательный вид и сочность. telegra.ph

Свежеприготовленные хинкали лучше съесть сразу. telegra.ph

Однако если всё же необходимо заморозить хинкали, перед варкой их нельзя размораживать, их нужно варить сразу. www.baby.ru