Почему нельзя замораживать хинкали с начинкой из рубленого мяса?

Замораживать хинкали с начинкой из рубленого мяса не рекомендуется, потому что при заморозке и последующем размораживании сок из мяса начнёт вытекать. 3 Это приведёт к тому, что тесто размокнет, потеряет свою упругость и станет неприятным на вкус. 3

Кроме того, при заморозке вода, содержащаяся в тесте и начинке, превращается в кристаллы льда. 3 Они имеют больший объём, чем вода, и разрывают тесто изнутри. 3 В результате при разморозке хинкали «расползаются», теряют свой привлекательный вид и сочность. 3

Свежеприготовленные хинкали лучше съесть сразу. 3

Однако если всё же необходимо заморозить хинкали, перед варкой их нельзя размораживать, их нужно варить сразу. 1