Почему нельзя заменять ванилин ванилиновым сахаром при приготовлении десертов?

Заменять ванилин ванильным сахаром при приготовлении десертов можно, но с учётом некоторых особенностей. www.bolshoyvopros.ru 1000.menu

Ванилин — очень интенсивный порошок, поэтому его нужно добавлять в блюда в малых количествах. 1000.menu Если превысить дозировку, десерт может приобрести горечь. 1000.menu При замене ванилина ванильным сахаром его понадобится в 30 раз больше (например, если по рецепту необходимо 0,5 грамма ванилина, то понадобится 15 грамм ванильного сахара). 1000.menu

Также при использовании ванильного сахара сложно отрегулировать уровень сладости десерта. eda.ru Нужно сделать так, чтобы сахар, добавленный в десерт, и ванильный сахар не конкурировали друг с другом, и при этом чтобы изделию досталось нужное количество аромата ванили. eda.ru

Если же используется грамотно просчитанный рецепт, где указано конкретное количество граммов ванильного сахара, то проблем быть не должно. eda.ru