Почему нельзя варить краба до кипения при повторной обработке

Повторная варка краба до кипения приводит к тому, что белок сворачивается. vk.com derzikraba.ru Это связано с тем, что краб уже был сварен на судне. vk.com

При повторной обработке краба рекомендуется не доводить воду до кипения, а просто разогревать в ней продукт. vk.com derzikraba.ru