Почему нельзя варить хренодер?

Хренодёр (хреновину) нельзя варить, потому что термическая обработка убивает остроту и витамины в соусе. dzen.ru

Кроме того, при кипячении хрен и чеснок, которые являются основными ингредиентами хреновины, изменяют свой вкус. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть вариант приготовления хреновины с варкой, который позволяет дольше хранить продукт и сохранять его вкусовые качества. edadeal.ru В таком рецепте тепловая обработка уничтожает микроорганизмы и сохраняет приправу на более длительный срок. edadeal.ru