Солить красную рыбу при комнатной температуре не рекомендуется, потому что это может привести к её порче. 13

При комнатной температуре в рыбе могут размножаться болезнетворные микроорганизмы, и чем дольше продукт будет лежать невостребованным, тем пагубнее будет этот процесс. 3

Для безопасной засолки красной рыбы рекомендуется использовать холодильник, особенно когда она ещё не засолена полностью. 1