Некоторые причины, по которым не всегда рекомендуется использовать металлическую форму для выпечки кексов:

• Сложности с аккуратным извлечением готовой выпечки. 3 Из металлических форм бывает трудно достать сложное блюдо. 3
• Повреждение антипригарного покрытия. 34 Его легко поцарапать, а если это случилось, то при нагревании в выпечку будут попадать химические вещества, которые вредны для здоровья и могут спровоцировать отравление. 4
• Сложности с мытьём. 2 Тесто может забиваться в места сочленения дна и бортов, и без помощи щёточки отмыть такие формы сложно. 2

Чтобы избежать этих проблем, рекомендуется использовать металлические формы с толстым антипригарным покрытием и избегать мытья абразивными средствами или жёсткими губками. 4