Почему нельзя использовать металлические крышки при консервации с уксусом?

Металлические крышки без защитного покрытия (нелакированные) нельзя использовать при консервации с уксусом. dzen.ru tochka.by

Это связано с тем, что металл без эмалевого покрытия окисляется при взаимодействии с уксусом и солью. dzen.ru vk.com В результате заготовки портятся и становятся непригодными для употребления. dzen.ru

Для консервации подходят лакированные крышки (с обратной стороны покрыты белым или серым покрытием). dzen.ru Они предотвращают контакт овощей с металлом и последующее их окисление. dzen.ru