Почему нельзя использовать мед в качестве консерванта при варке варенья?

Мёд не используют в качестве консерванта при варке варенья, потому что при нагревании он теряет свои полезные свойства. recepty.7dach.ru www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, мёд имеет специфичный вкус, который может испортить вкус варенья. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть мнение, что мёд можно использовать для консервирования фруктов холодным способом: ягоды просто перетирают с мёдом и хранят в стерильных банках. vk.com Такой вариант сохраняет полезные свойства мёда и свежих плодов. vk.com