Мёд можно использовать в качестве подсластителя при приготовлении мяса следующим образом:

• Добавить в маринад. 2 Мёд слегка смягчает волокна и балансирует яркие вкусы других составляющих маринада. 2 Он прекрасно сочетается с имбирём, лаймом, кориандром, чесноком, кардамоном, лимонной и апельсиновой цедрой. 2
• Смазать мясо мёдом в конце запекания. 2 Так получится хрустящая и ароматная карамельная корочка. 2 Особенно хорошо от медовой глазури выигрывает баранина, а также запечённая птица, особенно жирная утка. 2

Например, для шашлыка из свинины в медовом маринаде нужно перемешать мёд, чабрец, лимонный сок и масло. 4 Мясные куски посолить и поперчить, добавить в них медово-горчичную смесь и луковые кольца, перемешать и мариновать несколько часов под прессом или целую ночь. 4

Также для жареной свинины в медово-соевом соусе с чесноком нужно обжарить мясо, а потом прогреть его в густоватом соусе с мёдом, соевым соусом, уксусом и чесноком. 5 Кисло-сладкий соус сделает мясо мягким и нежным, а также придаст ему изысканный вкус и аппетитный вид. 5