Почему нельзя использовать картофельный крахмал для приготовления фруктовых джемов?

Картофельный крахмал не рекомендуется использовать для приготовления фруктовых джемов, так как он придаёт сильную вязкость. vk.com В результате десерт получается слишком плотным и тянущимся. vk.com

Для загущения фруктовых блюд лучше использовать кукурузный крахмал, который обладает более слабыми загущающими свойствами и не имеет вкуса и запаха. vk.com www.edimdoma.ru