Икра красной рыбы не подходит для приготовления икряников, потому что она очень водянистая и нежная. 1 Для этого блюда нужна икра с плотными жёсткими икринками. 1
Для икряников обычно используют икру речной рыбы, например толстолобика, карпа, сазана, карася или леща. 5