Почему нельзя использовать хвойные опилки при копчении продуктов?

Хвойные опилки (сосны, ели, пихты, кедра) не подходят для копчения продуктов из-за повышенного содержания смол. otvet.mail.ru dzen.ru

Смолы при сгорании портят вкус продукта, придавая ему неприятную горечь. dzen.ru Кроме того, они выделяют вредные канцерогены. otvet.mail.ru dzen.ru

Для копчения рекомендуется использовать опилки лиственных пород деревьев, например дуба, осины, ясеня, ольхи, клёна, липы, бука. otvet.mail.ru