Почему нектарины темнеют при заморозке и как это предотвратить?

Нектарины могут темнеть при заморозке, потому что при низких температурах в них происходит подрумянивание. thekitchencommunity.org

Чтобы предотвратить потемнение, можно использовать следующий метод заморозки: thekitchencommunity.org

1. Вымыть и нарезать нектарины ломтиками, удалив косточки. thekitchencommunity.org
2. Сбрызнуть ломтики лимонным соком, чтобы они не потемнели. thekitchencommunity.org
3. Выложить ломтики на противень, выстланный пергаментной бумагой, так, чтобы они не перекрывались. thekitchencommunity.org
4. Поместить в морозильную камеру при температуре 0 °F (-18 °C) или ниже. thekitchencommunity.org
5. Через пару часов, когда ломтики будут заморожены по отдельности, переложить их в герметичные пакеты или контейнеры для заморозки. thekitchencommunity.org

Также для заморозки лучше выбирать нектарины не слишком спелые, плоды должны быть достаточно плотными и тугими. www.bolshoyvopros.ru