Почему некоторые ягоды собирают после первых заморозков?

Некоторые ягоды собирают после первых заморозков, потому что низкие температуры влияют на их вкус и текстуру. tk-konstruktor.ru vk.com

Например, рябину рекомендуют собирать после заморозков, так как с морозом из неё уходит горечь, а количество каротина увеличивается. m.ok.ru Ягоды легко отделяются от грозди. m.ok.ru

Облепиху также собирают после заморозков, так как в это время кожица становится тоньше, мякоть мягче, кислотность снижается, и ягоды становятся слаще. tk-konstruktor.ru Их удобнее перерабатывать — выдавливать сок, готовить основу для масла или пюре. tk-konstruktor.ru

При этом у сбора после заморозков есть и минусы: размягчённые ягоды не хранятся, а урожай нужно переработать в тот же день. tk-konstruktor.ru