Почему некоторые виды творожного печенья становятся слоеными при выпечке?

Возможно, имелось в виду, почему творожное печенье может не пропекаться внутри, быстро покрываться корочкой, но не становиться слоёным. Несколько возможных причин:

• Слишком высокая температура выпекания. u-mama.ru 1000.menu Из-за резкого нагрева поверхность теста мгновенно покрывается корочкой и может лопнуть. 1000.menu Нужно постепенно снижать температуру, пока выпечка не начнёт пропекаться. 1000.menu
• Неправильное количество муки. 1000.menu Творожное тесто капризное, муку следует добавлять постепенно, чтобы получить нужное количество, но не переборщить. 1000.menu
• Использование творога разной влажности. 1000.menu Даже творог одного и того же производителя может сильно различаться по влажности в зависимости от партии. 1000.menu
• Слишком толстая раскатка теста. vk.com

Чтобы проверить готовность выпечки, можно использовать зубочистку: если она выходит сухой, то изделие готово, его не следует печь дальше. 1000.menu Также рекомендуется оставить готовую выпечку на 15–20 минут в выключенной духовке, чтобы она не осела и осталась пышной и воздушной. 1000.menu