Почему некоторые виды теста начинают пузыриться при жарке?

Несколько причин, по которым некоторые виды теста могут пузыриться при жарке:

• Недостаточное количество муки. m.ok.ru www.belnovosti.by Если нарушена рецептура и муки положено мало, то это может привести к образованию пузырей. m.ok.ru Масса теста будет слишком маленькой, и оно поднимется под воздействием высокой температуры. m.ok.ru
• Тесто не успело настояться. m.ok.ru Особенно это касается теста, приготовленного на дрожжах. m.ok.ru Ему нужно дать постоять необходимое количество времени. m.ok.ru
• Недостаточный нагрев сковороды. m.ok.ru Если вылить тесто на плохо прогретую сковороду, то оно также может вздуться по всей поверхности. m.ok.ru
• Слишком жидкое тесто. dzen.ru Если тесто слишком жидкое, оно расползётся по всей поверхности сковороды, а воздух, содержащийся в нём, будет стараться вырваться наружу. dzen.ru
• Использование несвежих ингредиентов. dzen.ru Если мука или яйца уже начали портиться, это также может привести к образованию пузырей. dzen.ru