Несколько причин, по которым некоторые виды теста могут пузыриться при жарке:

• Недостаточное количество муки. 13 Если нарушена рецептура и муки положено мало, то это может привести к образованию пузырей. 1 Масса теста будет слишком маленькой, и оно поднимется под воздействием высокой температуры. 1
• Тесто не успело настояться. 1 Особенно это касается теста, приготовленного на дрожжах. 1 Ему нужно дать постоять необходимое количество времени. 1
• Недостаточный нагрев сковороды. 1 Если вылить тесто на плохо прогретую сковороду, то оно также может вздуться по всей поверхности. 1
• Слишком жидкое тесто. 2 Если тесто слишком жидкое, оно расползётся по всей поверхности сковороды, а воздух, содержащийся в нём, будет стараться вырваться наружу. 2
• Использование несвежих ингредиентов. 2 Если мука или яйца уже начали портиться, это также может привести к образованию пузырей. 2