Почему некоторые виды сыра имеют разный цвет?

На цвет сыра влияет несколько факторов на стадии производства: cheezu.ru

• Оттенок молока. cheezu.ru В зависимости от того, как животное переваривает пищу, изменяется оттенок молока: например, одни животные дают белое молоко, другие с жёлтым оттенком. cheezu.ru
• Корм, который едят животные. cheezu.ru Чем больше каротина содержится в пище, например, траве, тем желтее сыр. cheezu.ru
• Количество жиров в молоке. cheezu.ru Высокая жирность дарит молоку кремовый оттенок, который передаётся сыру. cheezu.ru
• Содержание молочной кислоты. cheezu.ru Чем её больше, тем ярче будет сыр. cheezu.ru

Также для достижения определённых цветов в сыр могут добавлять красители. vk.com dzen.ru Например, для получения оранжевого оттенка в сыр могут добавлять семена южноамериканского дерева аннато. vk.com chesom.com

Например, красный цвет сыру могут придать вяленые помидоры, паприка и натуральный краситель кармин. cheezu.ru Зелёный оттенок сыр обычно получает за счёт добавления листьев пряных трав, например, голубого донника. cheezu.ru