Почему некоторые виды рыб считаются деликатесными и высоко ценимыми в кулинарии?

Некоторые виды рыб считаются деликатесными и высоко ценимыми в кулинарии благодаря своим вкусовым и питательным свойствам:

• Трепанг (морской огурец). dzen.ru Его мягкое и нежное мясо обладает неповторимым вкусом и множеством полезных свойств для организма. dzen.ru Морской огурец можно использовать как основу для супов, соусов или в качестве добавки к основным блюдам. dzen.ru
• Проходные рыбы. otvet.mail.ru К ним относятся большинство лососей, сигов, осетровых, обитающих в северных или умеренных водах Европы, Азии и Америки. otvet.mail.ru Эти рыбы ценны и вкусны, так как в их теле накапливается много жира. otvet.mail.ru
• Осетровые рыбы. otvet.mail.ru Особенно ценятся белуга, осётр, севрюга. otvet.mail.ru Они дают вкусное жирное мясо, чёрную икру и лучший рыбий клей. otvet.mail.ru
• Лососёвые рыбы северных вод. otvet.mail.ru К ним относятся сёмга, кета, горбуша. otvet.mail.ru Лососи откармливаются мелкой рыбой и рачками в океане, и к концу откорма в их теле накапливается много жира (до одной четверти их веса). otvet.mail.ru