Некоторые шеф-повары советуют отваривать капустные листья перед приготовлением голубцов, чтобы сделать их мягче и податливее. 4

Если листья не отварить, они будут упругими и свернуть их в конвертик не получится. 1 После варки же ткань листа становится достаточно податливой, чтобы свернуться в конвертик и не треснуть. 4

Также есть способ, когда листья не нужно отваривать, но они становятся мягкими после размораживания. 43 Для этого нужно частично заморозить кочан, а после размораживания листья уже будут мягкими и потеряют воду. 4

Выбор способа подготовки капустных листьев зависит от личных предпочтений и наличия времени.