Почему некоторые салаты нельзя перемешивать перед подачей на стол?

Некоторые салаты нельзя перемешивать перед подачей на стол, потому что ингредиенты могут быстро потерять форму от жидкого соуса. 1 Например, гренки в салате «Цезарь». 1

Также есть салаты, которые подают с несколькими вариантами соуса на выбор, и в таком случае ингредиенты не смешивают, а раскладывают отдельными порциями или слоями, а соусы подают в специальных соусниках. 12

Некоторые салаты, например «Сельдь под шубой», не перемешивают, потому что смысл блюда в том, чтобы были видны слои. 3