Несколько возможных причин, по которым блюда при одновременном приготовлении в духовке могут получаться полусырыми:

• Неправильная нарезка ингредиентов. 12 Овощи нужно нарезать примерно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно пропеклись. 12
• Закладка разных видов продуктов одновременно. 1 Например, если разные виды овощей положить на противень вместе, то помидоры или кабачки превратятся в пюре, а свёкла или морковь только начнут запекаться. 1
• Тесное расположение ингредиентов. 12 «Скученность» мешает блюдам нормально запекаться, в результате ингредиенты остаются влажными, а некоторые — и вовсе полусырыми. 2
• Неправильная температура приготовления. 2 При слишком высокой температуре блюдо получится пересушенным, при слишком низкой — останется сырым. 2 Оптимальным считается диапазон в 200–210 °С. 2
• Отсутствие перемешивания блюда. 2 Овощи нет необходимости перемешивать постоянно, но один раз за время приготовления (примерно в середине периода) это сделать стоит. 2

Чтобы избежать проблемы, можно попробовать закладывать продукты в духовку постепенно, в первую очередь продукты, которые требуют более длительного приготовления. 5 Если какое-то блюдо готовится слишком быстро, его можно вынуть, накрыть крышкой или фольгой и вернуть в духовку, когда остальные блюда будут готовы. 5